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各种蔬菜生果的冷藏相宜温度：1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部门根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其相宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保留的时间 不要超过两天。
2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放温度一般在10℃左右；因为含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬：热带生果 放在避光、阴凉的地方保留。多数的根茎、叶菜类蔬菜都相宜蕴藏于接近冰点的温度；原产于温带、寒带的蔬菜生果多数要求蕴藏温度为0℃左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜生果，蕴藏温度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，苹果味10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的相宜储存温度是13-15℃，低温储存轻易使之变黑、腐烂。
。所以，这些果蔬 室温存放再放入冷库。假如蕴藏温度高于适温度，将会加快后熟朽迈过程，缩短蕴藏期；假如蕴藏温度低于适温度，将导致冷害或冻害的发生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。
各种蔬菜生果冷藏都有一个相宜的蕴藏温度。蕴藏的低温临界温度因品种不同而异，即使统一品种，栽培于不同地区的产品亦不尽相同，例如英国桔苹苹果的低温临界温度为3.5℃，而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1℃-2℃；又如美国加州的新城苹果的低温零界温度为4.4℃，在俄勒冈为3℃。这些果蔬刚采购归来时， 不要立刻放入冷库，由于低温会按捺果 蔬的酵素流动，从而使残毒无法分解。
车库可以改装成冷库吗？答案是肯定的。只要不是危房、违建房，车库、仓库、空房子等都可以改建成冷库。目前，闲置仓库或者车库改造成冷库来使用的情况很多，通常改造成的保鲜库、冷藏库、冷冻库等用来储藏常温下易腐易变质的果蔬、肉类等生鲜食品食材。这样一来，闲置的库房更好地发挥了商业价值，投资回报率也是相当喜人。也有不少人会问，那冷库改造是否？制冷提醒：冷库改造是属于工程项目，其涉及的改造有如建筑结构、承重能力、用电类型等多方面，因此一定要找资质齐全、经验丰富的冷库工程公司进行改造才靠谱。专业的冷库工程师会通过自身专业知识，从、环保、气密性、制冷量、节能等多方面综合考虑，从而确定合适的改造方案。
例如，由于车库仓库在功能设计和建筑结构方面与冷库建造规范的要求差别大，直接变更成冷库是存在设计缺陷，甚至隐患的。装卸平台过窄、库门无密封、手动装卸等缺陷如果得不到整改，那后续施工、运行时都有可能会发生事故。
总之，车库仓库等是可以改造成冷库的，而且一般使用寿命也可达20-30年。但还是那句话，冷库改造需特别重视，一定要找资质齐全的专业冷库工程公司改造。
大型冷库和小型冷库的制冷系统功率会不一样，造价也不一样，但制冷系统在安装时都必须遵循制冷系统安装的一般原则，否则会因制冷系统安装不到位引起的冷库运行故障，影响大型冷库小型冷库的使用。冷库安装时的制冷系统安装的一般原则有如下五点。
1、制冷系统的布置应根据制冷工艺流程及便于使用和管理来考虑,且主要是使用。制冷机组应靠近冷库,压缩机尽量与蒸发器、冷凝器靠近,缩短接管,以减少管道的流通阻力与冷量损失，并应远离炉灶等有热源的设备。
2、机房应宽敞，空气要畅通，必要时墙壁上应安装排风扇，加强机房的通风，以利于机组的散热。在机组的四周应留有1m左右的空地，供管理人员的操作和检修用。及防护环境温度不应超过40℃，也不要低于0℃。
3、制冷系统的机组电动机应专线供电。冷却水管应专管供水，其压力应不低于0.12MPa。进水管上应装有阀门以调节水量，装有自动调节阀。水管要考虑到冬季能放尽冷冷凝器的积水，以免冷气起管子冻裂。4、组装式的制冷设备在储藏前已进行过运转实验，并充注了制冷剂，安装前需进行外观检查。分装式供应的设备，其压缩机组或冷凝机组在出厂前都做过运转试验，无特殊情况一般无需拆检机器的内部。但对单独分装的蒸发器和冷凝器等，则应检查内部的清洁情况，并用氮气或干燥的压缩空气吹净，清洁工作应尽量做得彻底。
5、各连接管均应十分清洁，管路布置应正确合理和整齐美观，尽量减少管路阻力损失。合理安排好辅助设备的位置，并应考虑不妨碍其他设备的维护和检修。包扎低压回气管的绝热层在系统检漏符合要求后再进行。
无论是大型冷库安装还是小型冷库安装，不同的模块可以同时进行安装，但在安装时一定要遵循其基本原则，特别是制冷系统安装，更要严格遵循其特定的原则。
海鲜属于常温下运输储藏都容易腐败变质的食品类型，因此从捕捞到销售的任转环节都需要制冷产品的参与，才能锁住海鲜的“鲜”。海鲜低温冷冻库属于流转链条上常见的制冷设施，常见于捕捞速冻后的长时间储藏的原产地加工商、海鲜市场等。那么，这种类型的海鲜低温冷冻库的造价多少钱呢？
海鲜低温冷冻库的造价跟库温和库容有很大关系，直接决定了冷冻库的核心配置，即制冷系统及库房保温。通常来说，这种类型的海鲜低温冷冻库库温为-23℃以下。值得注意的是，送入此类冷库长期储藏的海鲜是要先经过速冻冷冻或者速冻隧道使得海鲜中心温度达到-18℃以下，否则海鲜的品质得不到保障且也不能保存很长时间。另外，库容需要根据储藏量、日进出频率等，并结合库房实际尺寸来综合确定。
以上核心配置的不同在很大程度上决定了海鲜低温冷冻库造价的不同。